| Entrantes Fríos | |
| Niguiri de huevo de codorniz ecológico, con pasta de trufa y soja (2piezas) | 8€ |
| Prensado de arroz de shushi,con tartar de atún picante y cebolleta caramelizada (8piezas) | 25€ |
| Terrina de foie clásica marinada con P.X .y Remy Martí, crema suave de beterrada y queso fresco, puré de manzana y sus tostas. | 31€ |
| Ceviche peruano con leche de tigre al jengibre, ensaladita de tomate, aguacate y dados de batata | 26€ |
| Tartar de atún picante, con aceite de Yuzu, pasta de ají amarillo, sésamo, cebolleta fresca, soja, con huevos rotos melosos y papas paja. | 27€ |
| Tiradito de pescado local, con leche de tigre de camarón frito, crema suave de batata y su picadita | 25€ |
| Ensalada de brotes ecológicos con queso cabra a la plancha y vinagreta de miel y tomillo | 24€ |
| Entrantes calientes | |
| Alubias rojas de Anguiano (La Rioja) con chorizo y tocino | 22€ |
| Huevos rotos con bacalao encebollado, espuma de papa y chips | 25€ |
| Albóndigas de cochino negro al curry, prensado de arroz de shushi,crema de manzana y espuma de papa | 24€ |
| Canelones de pasta brick,rellenos de rabo de toro con crema de cigalas y puré de papa-tartufo | 27€ |
| Arroz meloso con caldo de berros, ligado con queso de cabra curado, jugo de rabo de toro y gamba listada a la plancha | 27€ |
| Nuestros platos del Mar | |
| Lomo de atún a la brasa con teriyaki de setas exóticas,sésamo,puré de batata y flores comestibles | 36€ |
| Lomo de bacalao confitado a baja temperatura, con crema de guisantes, nuestra papita negra terminado con caldo de jamón de jabugo | 32€ |
| Calamar tallado a la plancha ,con arroz negro meloso, ali oli suave, romesco y aceite de perejil | 31€ |
| Carnes elaboradas a baja temperatura | |
| Pato Pekín en dos cocciones, pechuga a la brasa y muslo lacado con misso, acompañado de su crepes, Juliana oriental y jugo de shitake | 34€ |
| Prensado de cochino con terrina de papa y panceta,sobre vinagreta de misso,puré de batata y crema de guisantes | 31€ |
| Carrillera de cebón con teriyaki de setas exóticas y trufa | 35€ |
| Cous Cous clásico árabe de cordero , con sus verduras y aromáticos | 31€ |
| Callos estilo Jockey clásicos a la madrileña | 30€ |
| Mollejas de ternera crujientes, con plátano piquillo caramelizado, puré de papa negra a la vainilla con jugo de vermut rojo | 31€ |
| Carnes a la brasa (Trilogía de ternera Canaria 14 meses) | |
| Chuletón | 75€ |
| Solomillo (0.200kg) | 42€ |
| Entrecot (0.500kg) | 50€ |
| Todas nuestras carnes a la brasa se sirven con pimientos asados y papitas fritas En la carta no se especifican los ingredientes de los platos, para cualquier duda por alergias o intolerancia, consulte a nuestro personal de sala. 7%igic no incluido | |